我们日常生活中用来装食品的食品罐是怎么把食品加工好放进去的呢？食品在经过水洗干净后，然后经过高温处理，这样可以将绝大部分微生物杀灭，同时在防止外界微生物再次入侵的条件下，借以获得在室温下长期贮存的保藏方法。 食品罐头里面的食品随所加工的原料而进行分类，一般排气、密封和杀菌冷却为必经阶段，只有经过这些工序的食品罐头才可以投入到市场销售，因此这些是食品罐头生产必须经过的工序。
保证食品罐储藏安全食品的同时，还是保证食品罐头的重量，只有保证产品重量，才能保证消费者的权益，食品罐头的重量就是毛重减去容器重量后所得的重量，包括液态（汤汁）和固态食品。固形物重量是指罐内的固态食品的重量。每一种罐型、每一品种的罐头都有其规定的固形物含量。装罐时必须保证称量准确，误差控制在质量标准所允许的范围内。为使重量符合要求，保证称量难确，必须经常校对台称并定期复称。
