食品罐藏具有食用方便、 营养、特色、安全、无需防腐剂、便于携带、常温保存且保存时间长、“反季”性强等优点。是旅游户外运动的必须品，但是我国很多传统的食品罐头色香味欠佳，就如笔者基本不会吃这种东西，看着就让人感觉不对，但这只是个别现象，还是有很多人喜欢这类食品的，那么这类食品要得到消费者的亲睐，就必须从源头（食品的采集）、加工、包装来罐头食品进行全面整改。
采集的食品必须符合检疫部门的要求，按时送检，加工过程需卫生，按食品加工安全准则来进行工作，包装一般会采用马口铁食品罐，这种包装具有对人体无毒害，具有良好的密封性能，具有良好的耐腐蚀性能，适合于工业化的生产，储藏食品能保证无毒、无异味、不与食品反应，耐腐蚀，满足生产过程。为了确保食品罐密封性能，所以加压和抽真空试验不漏水漏气是必须进行的，并需纳入到可信赖性试验中来，水中实验容易发现气泡、发现漏水。与轮胎在水中检查漏气原理是一样的。
